真空技術在食品行業中是非常重要的，普（pǔ）諾克真（zhēn）空科（kē）技認為，由於（yú）真空技術領域的擴展和迅速成長的（de）高新技術，國內真空泵市場對真空泵的技術水平提出（chū）了更高的要求。食品加工是指將原料（liào）轉變成食品或將食品轉變成其它（tā）形式的所有工藝過（guò）程，食品加工涵蓋了（le）廣泛的應（yīng）用，針對各種特殊要求常常會使用到真空泵（bèng）。在對於食（shí）品加工（gōng）上真空泵在此方麵上的應用也（yě）是相當的廣泛，今天小編帶大家來探討羅（luó）茨真空泵（bèng）在食品（pǐn）加工上的應用。

真空技術在（zài）食品加工中的（de）應用主（zhǔ）要是在冷（lěng）凍幹燥工序，在行（háng）業裏常稱為真空冷凍技術，這也是目（mù）前世（shì）界上公認的最為先進的食品加工（gōng）技術。

從羅茨泵的特征，食（shí）品（pǐn）保鮮的目（mù）的和食（shí）品包裝加工這（zhè）三個方麵來探討羅茨真空泵在食品加工上的應（yīng）用。

日本人人交羅茨真空泵（bèng）的特征

啟動快，耗功少，運轉保（bǎo）護費用低，抽速大、效力高，對被抽氣體中所含的大批水蒸（zhēng）汽和灰（huī）塵不敏感，在100～1帕壓力規模內有較大（dà）抽氣（qì）速率，能敏捷消除忽然放出的氣體。

這個壓（yā）力規模恰益處於油封式機（jī）械真空泵（bèng）與分散泵之間。因而，它常被串聯在分散泵與油封式機械真空泵之間，用（yòng）來進步兩頭壓力規模的抽氣量。這時（shí）它又稱為機（jī）械增壓泵。

①在較寬的壓力規模（mó）內有較大的抽速；

②轉子具備良好的（de）幾何對稱性，故振動小，運轉顛簸。轉（zhuǎn）子間及轉子和殼體間（jiān）均有間（jiān）隙，不必光滑，摩擦喪失（shī）小，可大大下降驅動功率，從而（ér）可完成較（jiào）高轉速；

③泵腔內（nèi）無需用（yòng）油密封和光滑，可增加油蒸氣對（duì）真空體係的淨化（huà）；

④泵腔內無（wú）收縮，無排氣閥。構造簡樸、緊湊（còu），對被抽氣體中的灰塵和水（shuǐ）蒸（zhēng）汽（qì）不敏感；

⑤收（shōu）縮對比低，對氫氣抽氣後果差。

食（shí）品保鮮的目的（de）就是（shì）延緩衰老，控（kòng）製呼吸就十分必要，而與呼吸關係最密切的（de）因素就是溫度。 呼吸作用一方麵維（wéi）持了個（gè）體的（de）生命，另一（yī）方麵卻消耗了儲存（cún）的物質。

食品加工（gōng）好後（hòu）都必須經過冷卻才能包裝，傳統（tǒng）的冷卻方法有室內攤涼自然冷卻（què）、強製通風冷卻、空調間（jiān）冷卻、冷庫冷卻等。這些冷卻方法不但冷卻時間長（zhǎng），周轉慢，占地（dì）多，而且冷卻不均勻，表麵和中心溫差大，更重要的是影（yǐng）響食品衛生安全。如今，采用（yòng）羅茨真空泵進行冷卻，在冷卻過（guò）程中，快速（sù）通過這一溫度區間（50℃-25℃），就可大大減少細菌繁殖世代，容易控製原始菌量，從而有利於提高食品的安全性，延長保質期。