目前，大多數真空預冷裝置所使用的真空泵均為旋片真空泵。加了氣鎮裝置的旋片泵雖然能抽除含有小部分水（shuǐ）蒸氣及大量（liàng）永久氣體的混合氣體，但是在真空預冷過程中，由於蔬菜內部的水分蒸發，將有大量的水蒸（zhēng）氣被抽（chōu）入到旋片泵內，而水蒸氣將凝結在泵腔內。這將導致（zhì）真空泵潤滑（huá）油發生乳（rǔ）化變質，嚴（yán）重影響真空泵所能達到的極限壓（yā）力，潤滑性能下降、磨損加劇、不能正常工作，甚至使泵（bèng）體及轉子等零部（bù）件發生嚴重鏽（xiù）蝕，造成整機報廢。因此，普（pǔ）諾克推薦采用羅茨真空泵在真空預冷裝（zhuāng）置中的應用。

蔬菜采收後預冷是保持蔬菜新鮮、延緩其衰老變質的一種有效方法，對於不同的蔬菜又可分別采取冷風（fēng）預冷、差壓預冷、真空預冷和水預冷等（děng）4種方法。羅茨真空泵（bèng）真（zhēn）空冷卻在食品工業（yè）領域（yù）中得到了廣泛（fàn）的應（yīng）用（yòng）。與吹風式、浸水式等傳統冷卻方式相比，真空預冷可以大大地縮短了冷卻時（shí）間，並（bìng）使食品內部溫度場更均勻（yún）。顯然，從保鮮角度講，真空預冷裝（zhuāng）置（zhì）是目前最理想的蔬菜冷卻製冷設備。

真空冷卻係統包括（kuò）真空室（shì）、支架和真空泵，其中真空泵為（wéi）羅茨真空泵。在羅茨（cí）泵運行（háng）過程中需（xū）要注（zhù）意：①保證（zhèng）真空泵進水（shuǐ）的溫度盡可能接近設計運行工況以及水量（liàng）充足。②保證真空泵的冷卻水循環，否則機（jī）組（zǔ）在運行1h左右時會由於羅茨泵過熱保護而停機。

羅（luó）茨真空泵產品特點：

1.馬達多樣性

每一（yī）台日本人人交羅茨真空泵的馬達都（dōu）可采用風（fēng）冷或水冷，以保證客（kè）戶的正常使（shǐ）用

泵整體采用鋁合金或鑄鐵材料，實（shí）現（xiàn）泵（bèng）散（sàn）熱快、耐腐蝕性強等優點

2.結構簡單 維護方便

轉子型線通（tōng）過精心（xīn）設計產用圓弧轉子方式使泵的設計更加緊湊

抽氣效果更加突出，相比同級（jí）別其它廠家抽速有很大提高

維護起（qǐ）來也很方便，維護費用非常低

3.高（gāo）清潔真（zhēn）空

羅茨泵泵腔內沒有任何能與空氣（qì）發生化學（xué）反應的介質

確保被抽（chōu）氣體不受二次汙染,實現高清潔真空

4.萬能泵  助力泵

羅茨泵（bèng）也稱助力泵，可以與螺杆泵（bèng）、放片（piàn）泵、水環泵、滑（huá）閥泵

分子泵等泵（bèng）組成（chéng）泵組，大大提高抽氣速（sù）率和真空度

正常情（qíng）況下可以高10倍以上的真空度！

從上述的內（nèi）容可以看出，羅茨真空泵與旋片真空泵相比，真空室壓力基本是在同（tóng）樣的時間內（nèi）降（jiàng）至規定（dìng）值，二者效果基本相當。但是在對（duì）少量（liàng）蔬菜進（jìn）行實驗時，由於羅茨泵可以承受一定的水蒸氣，不（bú）存在潤滑（huá）油乳化的問題，不會影（yǐng）響真空泵（bèng）的運行（háng）工況，因而可（kě）以免加（jiā）製冷係統，羅茨（cí）真空泵在真空預冷裝置中的應用（yòng）不僅（jǐn）延長真空泵的使用壽命，而且節省了費用。